大趋势遇见好产品丨山果宝贝优益元杯装果汁，畅销！

内容摘要：　前人的研究证实了二茂铁与氢过氧化物可发生计量反应的可行性。

前人的研究证实了二茂铁与氢过氧化物可发生计量反应的可行性。

解决食品安全问题已经成为世界各国政府的重要工作内容。《实施卫生与植物卫生措施协议》规定，进口国根据可能采用的SPS措施，对其领土上某些害虫或疾病的进入、存在或传播的可能性，以及对潜在的生物学和经济影响进行评价，或对食品、饮料和饲料中的添加剂、污染物、毒素或致病菌的存在对人体和动物的健康可能造成的不良作用进行评估。

随着划分不断进行，决策树的分支节点所包含的样本尽可能属于同一类别，用信息熵来度量样本集合纯度，假定当前样本集合D中第k类样本所占比例为pk（k=1，2，，|y|）。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品学报》，版权归原作者所有。将决策树应用于药品GSP预警管理中，从药品进、存、销三个环节日常管理中产生的大量数据中挖掘有效信息，以进行及时预警信息定位和管理。风险分级作为一种初步评估的手段，可以帮助风险管理者通过比较不同来源风险的相对大小，确定需优先监管的领域，并得出需进一步进行经典评估的食品危害。决策树算法是数据挖掘分类算法中常见的一种方法。

由于监测程序包含广泛的残留物和污染物，这些定量方法不太适合风险排序，在有限的时间和预算范围内对一系列化合物进行排名最合适的方法之一是流程图或者决策树。一、材料和方法1、数据来源本文所用的数据为国家市场监督管理总局官方网站获得的全国2015～2017年的挂面危害物检测数据。但在2015～2017年监测数据中没有发现该物质不符合国标规定的数据，文献表示这种食品添加剂的一般使用情况下不会对人体健康造成严重影响，因此为中优先级。

（3）2015～2017上半年的监测数据中有没有发现该物质任何不符合国标规定的数据（标为属性3）。该方法具有可拓展性，可以利用最新监测数据，对其他类型粮食的风险等级进行评估，得到其潜在危害物质的优先次序物质清单。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。文献表示这种食品添加剂的一般使用情况下不会对人体健康造成严重影响，因此为中优先级。

依次计算信息增益，构建叶子节点，最终的决策树如图2。3、真菌毒素GB2761-2017中规定无论是否制定真菌毒素限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量达到最低水平。

根据现有数据计算出根节点的信息熵为0.675，不同属性的信息增益结果见表2。本数据中检测项目的添加剂包括铝、二氧化钛、乙二胺四乙酸二钠、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝。柠檬黄、日落黄、诱惑红和亮蓝在GB2760-2014中有使用限制，且对挂面食品设置使用限量。（3）真菌毒素的毒性研究是否完善（标为属性3）。

本数据中检测项目的添加剂包括二氧化钛、乙二胺四乙酸二钠、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、铝的残留物。但文献中表示这种食品添加剂的过量使用会对人体健康造成严重影响，因此为高优先级。对真菌霉素进行研究时，从数据中提取初3种属性，分别是:（1）2015～2017上半年的数据中，是否存在该物质超标的情况（标为属性1）。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：。

本数据中检测项目的真菌毒素包括黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。2、食品添加剂GB2760-2014中规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。

三、结论与讨论本研究基于挂面的检测数据，将检测项目分为污染物、食品添加剂和真菌毒素3类，通过计算分别获得信息增益值进而确定根节点和叶子节点，最终得到铅、铝、二氧化钛和乙二胺四乙酸二钠、黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇为高优先级检测物质，而柠檬黄、日落黄、诱惑红和亮蓝、苋菜红、胭脂红为中优先级检测物质如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系相关链接：。

这3种属性都是离散属性，根据现有数据计算出根节点的信息熵为0.765，不同属性的信息增益结果见表3。三、结论与讨论本研究基于挂面的检测数据，将检测项目分为污染物、食品添加剂和真菌毒素3类，通过计算分别获得信息增益值进而确定根节点和叶子节点，最终得到铅、铝、二氧化钛和乙二胺四乙酸二钠、黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇为高优先级检测物质，而柠檬黄、日落黄、诱惑红和亮蓝、苋菜红、胭脂红为中优先级检测物质。声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。（2）真菌毒素是否常出现在挂面生产原料中（标为属性2）。3、真菌毒素GB2761-2017中规定无论是否制定真菌毒素限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中真菌毒素的含量达到最低水平。但文献中表示这种食品添加剂的过量使用会对人体健康造成严重影响，因此为高优先级。

柠檬黄、日落黄、诱惑红和亮蓝在GB2760-2014中有使用限制，且对挂面食品设置使用限量。但在2015～2017年监测数据中没有发现该物质不符合国标规定的数据，文献表示这种食品添加剂的一般使用情况下不会对人体健康造成严重影响，因此为中优先级。

挂面决策树的建立可以用于快速筛查挂面食品安全危害，为监督监测重点对象提供依据，降低检测成本、提高检测效率。该方法具有可拓展性，可以利用最新监测数据，对其他类型粮食的风险等级进行评估，得到其潜在危害物质的优先次序物质清单。

依次计算信息增益，构建叶子节点，最终的决策树如图2。根据现有数据计算出根节点的信息熵为0.675，不同属性的信息增益结果见表2。

（3）真菌毒素的毒性研究是否完善（标为属性3）。2、食品添加剂GB2760-2014中规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量。苋菜红、胭脂红在GB2760-2014中有使用限制，但没有对挂面食品设置使用限量。对真菌霉素进行研究时，从数据中提取初3种属性，分别是:（1）2015～2017上半年的数据中，是否存在该物质超标的情况（标为属性1）。

对食品添加剂进行研究时，从数据中提取出3种属性，还根据文献增加一个属性，用于研究的4个属性分别为:（1）GB2760-2014中对挂面有无这种食品添加剂的限量（标为属性1）。（3）2015～2017上半年的监测数据中有没有发现该物质任何不符合国标规定的数据（标为属性3）。

（2）这种食品添加剂在GB2760-2014中是否有使用限制（标为属性2）。本数据中检测项目的真菌毒素包括黄曲霉毒素B1和脱氧雪腐镰刀菌烯醇。

属性2的信息增益最大，因此选定属性2为根节点。铝、二氧化钛和乙二胺四乙酸二钠在GB2760-2014中有使用限制，但没有对挂面食品设置使用限量。

文献表示这种食品添加剂的一般使用情况下不会对人体健康造成严重影响，因此为中优先级。本数据中检测项目的添加剂包括二氧化钛、乙二胺四乙酸二钠、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝、铝的残留物。（4）文献中是否有显示这种食品添加剂的残留会对人体健康造成严重和/或不可逆转的不良健康影响（标为属性4）。本数据中检测项目的添加剂包括铝、二氧化钛、乙二胺四乙酸二钠、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑红、亮蓝

信息熵定义为：Ent（D）的值越小，D的纯度越大。按照国标中的规定，将潜在危害物分为3组，即污染物、食品添加剂和真菌毒素。

风险分析是目前国际上公认的控制食品中各种化学性、物理性和生物性危害和突发事件应该遵循的框架，应用广泛。食品风险分级作为风险评估的一种形式，指综合分析食品的污染水平、膳食暴露情况、对公众健康危害等因素，对食源性危害风险进行分级排序，目的在于采取科学的风险分析框架，在众多复杂的食品安全问题中识别风险的优先次序，合理分配风险管理措施的有限资源。

二、结果与分析1、污染物GB2762-2017中规定无论是否制定污染物限量，食品生产和加工者均应采取控制措施，使食品中污染物的含量达到最低水平。（3）污染物的残留是否会对人体健康造成严重和/或不可逆的影响（基因毒性致癌、致畸和激素干扰物质的情况也是如此）（标为属性3）。